旬のレシピ
鶏肉とブロッコリーの炊き込みご飯
材料（3～4人分）
- 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
- 鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・1枚（300g）
A
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- 黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・1個（300g）
B
- 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
- しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
C
- 柚子こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
作り方
- 米は洗って30分水に浸し、ザルにあげる。しっかり浸水させることで、米がやわらかくなり、調味料や食材の味が米に染み込みやすくなる。
- 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、Aをふる。ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をピーラーでむいて乱切りにする。
- 炊飯器の内釜に1.とBを入れ、水を2合の目盛りまで加えて混ぜる。その上に鶏肉をまんべんなくのせ、さらにブロッコリーをのせて、炊飯する。早炊きや炊き込みごはんのコースがあればそちらでもOK。
- 炊きあがったら、Cを加え、しゃもじで底から返すようにして混ぜ、ブロッコリーを崩しながら全体をよく混ぜ合わせる。バターが全体によくからまったら器に盛る。
栄養メモ
鶏むね肉に含まれるイミダゾールジペプチドは抗酸化作用があり美容と健康に大きくアプローチ。ブロッコリーは美肌作り、免疫機能の強化に作用するビタミンAが豊富。脂溶性のビタミンAを吸収しやすくするためバターを加えているのもポイント。