わたしの旬ごはん

 三郷女性部東和支部がおすすめする二品です。

小松菜入り稲荷すし

材料(4人分)
  • 米・・・・・・・・2合
  • 油あげ・・・・・・5枚
  • 小松菜・・・・・・50g
  • ちりめんじゃこ・・10g
  • いりごま・・・・・10g
  • 七味唐辛子・・・・少々
  • すし酢・・・・・・80cc

  • しょう油・・・・・大3
  • みりん・・・・・・大2
  • 砂糖・・・・・・・大4
  • 水・・・・・・・・150ml

*お好みで生姜の薄切りや鷹の爪を加えても美味!

作り方
  1. 米を洗って炊飯器に入れ、水は普段よりも少なめに入れて炊く。鍋にお湯を沸かし、小松菜以外の野菜を入れて煮る
  2. 油あげは横に2つ切りにし湯通し後、調味料★を合わせ、味が染みるまで煮る。
  3. 小松菜はあらみじん(あらいみじん切り)にし、熱湯で湯通しして冷水に取り、固く絞っておく。
  4. 炊き上がったご飯にすし酢、小松菜、ちりめんじゃこ、白ゴマ、七味唐辛子を入れて合わせる。
  5. 油あげに4を詰めて出来上がり。

小松菜のエスニックサラダ

材料(4人分)
  • 小松菜・・・・・・・・1束(約200 ~250g)
  • たまご・・・・・・・・1個
  • カニかま・・・・・・・1/2パック
  • コーン缶・・・・・・・1/2缶
  • 塩・こしょう・・・・・少々

  • マヨネーズ・・・・・・大2.5
  • オイスターソース・・・大1.5
  • カレー粉・・・・・・・小0.5
  • 砂糖・・・・・・・・・小1
作り方
  1. 小松菜を軽くゆで、冷水に取って固く絞り、5cmの長さに切りそろえる。
  2. ゆで卵をかために作り、殻をむき、あらみじん(あらいみじん切り)にしておく。
  3. カニかまをほぐしておく。
  4. 調味料★を合わせ、1,2,3と水を切ったコーンを入れてよく混ぜる。
  5. 最後に、塩こしょうで味を調えて出来上がり。